Шоколадный «Наполеон»

Пока есть вдохновение,делюсь с Вами еще  одним вкусным и шоколадным рецептом.

Уж очень любопытно было  мне попробовать этот шоколадный тортик.

Так как я полюбила тесто на сметане,то изменять ему очень не хотелось,с кремом тут вообще очень интересно и оригинально.

Заварной крем готовится без муки и крахмала,на основе сгущенного молока и желтков. Для меня этот торт идеальный,так как я очень люблю все шоколадное,и как всегда Всем без исключения его рекомендую.

Приготовление 3 часа
ингредиенты:
Для коржей
масло сливочное 200 г
сметана 25% 200 г
мука 380 г
яйцо 1 шт.
сода 0,5 ч. л.
лимонный сок 0,5 ч. л.
соль 1 щепотка
какао 1 ст. л.
Для шоколадной глазури
шоколад черный горький 100 г
сахар 50 г
вода 60 мл
Для шоколадно-сливочного крема
сливки 33-35% 400 г
шоколад черный горький 100 г
молоко сгущенное 380 г
яичные желтки 4 шт.
сахар 2 ст. л.
ликер 1 ст. л.
вода 65 мл
Порубить холодное сливочное масло вилкой,добавить сметану, какао-порошок, перемешать.
321860-ed4_thumb (580x386, 191Kb)

Добавить яйцо,

321861-ed4_thumb (580x386, 215Kb)

Просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком,соль.

321862-ed4_thumb (580x386, 164Kb)

Замесить тесто.

321863-ed4_thumb (580x386, 193Kb)

Сразу же отщипнуть немного теста и скатать в шарики, у меня получилось около 18 небольших штук. Отправить в холодильник на минут 40.

321864-ed4_thumb (580x386, 185Kb)

Тем временем приготовим крем. Отделить яйца от желтков и белков. (Белки нам не понадобятся в этом рецепте). Соединить желтки с водой, взбить венчиком до однородности.

321865-ed4_thumb (580x386, 164Kb)

Добавить сгущенное молоко,перемешать и поставить на плиту. Варить крем на среднем огне,постоянно!! мешая венчиком до загустения. Такой крем варится обычно дольше,чем заварной. Как только появятся первые бульки,снять с огня.

321866-ed4_thumb (580x386, 197Kb)

И добавить черный шоколад, перемешать венчиком, пока он весь не растает.

321867-ed4_thumb (580x386, 179Kb)

Крем нужно еще хорошенько взбить до гладкости, я взбивала в комбайне до полного его остывания.

321868-ed4_thumb (580x386, 192Kb)

Он получается гладкий,но в то же время воздушный с множеством пузырьков.Отправить в холодильник до охлаждения.

321869-ed4_thumb (580x386, 191Kb)

Теперь займемся коржами. Раскатать колобок на пергаменте,присыпанный мукой очень тонко и наколоть хорошенько вилкой. Выпекать каждый корж около 6-7 минут при температуре 200 градусов.

321870-ed4_thumb (580x386, 158Kb)

Сразу же горячими вырезать то ли в круглую,то ли в прямоугольную форму, как вам уже больше нравится.

321871-ed4_thumb (580x386, 246Kb)

Достаем наш шоколадный крем из холодильника. Взбиваем сливки с 2-мя столовыми ложками сахара (на любителя,можно и без) до пик, воздушных и не плотных. Добавить несколько ложек сливок в шоколадный крем,перемешать венчиком.

321872-ed4_thumb (580x386, 163Kb)
321873-ed4_thumb (580x386, 183Kb)

Добавить этот крем в остальные сливки,перемешать венчиком до однородности.

321874-ed4_thumb (580x386, 140Kb)

Добавить ликер,снова перемешать.

321875-ed4_thumb (580x386, 175Kb)

Крем получился настолько вкусным,невозможно передать словами, ну очень!!

321876-ed4_thumb (580x386, 148Kb)

Смазать каждый корж кремом,

321877-ed4_thumb (580x386, 215Kb)

Здесь я смазывала не сильно густо,около 3-4 ст.л. на один корж.

321878-ed4_thumb (580x386, 153Kb)
321879-ed4_thumb (580x386, 227Kb)

Обмазать хорошенько бока тортика и оправить в холодильник на несколько часов.

321888-ed4_thumb (580x386, 178Kb)

Для приготовления глазури соединить сахар и воду, поставить на огонь,дождаться,пока весь сахар раствориться,добавить шоколад и проварить до его полного растворения,можно по желанию добавить сливочное масло около 10 г. Глазурь остудить ,вылить и распределить по всему торту. Украсить по желанию. Я украсила крошкой и сделала узор из белого шоколада. Тортику дать настояться как минимум ночь.

источник

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

загрузка...

Yandex.Metrica
facebook